Risoto de Frango:
1 frango inteiro Avivar
3 colheres de sopa de óleo
1 1/2 xícara de tomates picados
1 xícara de cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 talo de salsão cortado em 4 pedaços
500 g de moela picada
6 ramos de salsa
1 1/2 xícara de tomates sem pele e sementes, picados
1 xícara de cebola picada
2 colheres de chá de alho amassado
1 folha de louro
4 folhas de sálvia picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 1/2 de arroz
1 xícara de queijo tipo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
Coloque o frango inteiro Avivar em uma panela grande e acrescente 1 1/2 xícara de tomates picados, 1 xícara de cebola picada, 6 ramos de salsa, 1 talo de salsão cortado em quatro pedaços. Cubra tudo com cerca de 5 litros de água, leve ao fogo alto até ferver, após reduza o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, tire do fogo, deixe esfriar, tire o frango do caldo, retire a pele, desfie a carne, coe o caldo e reserve.
Coloque em outra panela o óleo e a manteiga e o 2 1/2 xícaras arroz, deixe a panela aquecer em fogo alto, junte as moelas picadas, frite por alguns minutos, acrescente 1 1/2 de tomates sem pele e sementes picado, as cebolas e deixe refogar até ficarem macios. Adicione o alho, o louro, sálvia, extrato, sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerce de 30 minutos até obter um molhe espesso, regando com o caldo do frango sempre que o molho secar.
Junte o arroz, misture com o caldo aos poucos, cozinhe até o arroz ficar meio mole, acrescente a carne desfiada e misture bem. Tire de fogo, polvilhe 2 colheres de queijo parmesão, salsa picada, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
A Avivar Alimentos S/A é parceira da ACCCOM Associação de Combate ao Câncer do Centro Oeste de Minas, na luta contra o cancer.